Olio EVO BIO

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Olio Evo Biologico

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Descrizione

Il nostro storico blend dei cultivar Pendolino, Moraiolo e Nostrano, rigorosamente estratto a freddo. Le olive vengono raccolte diretamente dall’albero nel primo stadio di maturazione e senza mai toccare terra.
Questo processo riduce la resa ma ci dona un prodotto unico per qualità organolettiche. Una ricetta involontaria, non studiata, ma legata alle scelte dei nostri nonni sulle tipologie di ulivi da impiantare, fortemente rappresentativi del nostro territorio. Oggi, fedeli alle nostre tradizioni, proseguiamo quelle orme continuando ad impiantare le stesse varietà nelle stesse proporzioni.
Questo metodo è l’unico metodo che permette di ottenere il vero olio di oliva extravergine come codificato dalle direttive della CEE. Un olio di altissima qualità, presente nella “Guida agli Extravergini 2020” edita da Slow Food.

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